去年这个时候，Lyo曾经介绍过香港独立音乐人The Pancakes的神奇故事，一年过去了，虽然麦兜热潮不再，但是随着豆瓣音乐人的兴起，来自不同地区的独立音乐人们纷纷进驻，The Pancakes也申请了自己的豆瓣音乐人页面，不知不觉也累积了将近1000的关注量，在豆瓣音乐人中，这个数字并不十分高企，然而在关注The Pancakes的人群中，有许多ID本身亦属独立音乐人，可见班戟小姐在独立音乐圈的影响。

Nic希望通过对The Pancakes专辑发行所属的厂牌选择经历，来与所有音乐人一起分享The Pancakes的独立音乐理念。

（感谢豆瓣浅眠同学所收录的The Pancakes专辑豆列）
中学时期开始拿起吉他弹琴写歌，Dejay在大学时代一共经历了The Postcards、Ginger Biscuits、Tricycle Riders三支乐队。后来一门关于音乐工程的课程让Dejay对一人乐队可以藉由科技轻易地控制歌曲的结构深感兴趣，The Pancakes遂诞生。
2000年，Dejay以The Pancakes的名义制作发行了首张专辑《Les Bonbons Sont Bons》，专辑名字来源于法语：“糖果味道很好”，很快这张手工制作的专辑一售而空，香港九龙巴士公司更选择了专辑里面的“A”作为新一辑九巴创意广告的主题曲，这张专辑的成功鼓励了The Pancakes，于是她把这张专辑寄给了西班牙独立厂牌Elefant Records。

在这里顺带介绍一下，Elefant Records是西班牙三大清新厂牌中历史最长的一家。其成立源于早在1989年民间流传的一本名叫La Linea Del Arco的fanzine，杂志的创办人Luis Calvo决定在80年代末90年代初这个转捩之际出版一些单曲，而他的热情和行动很快他便吸引了一些当时西班牙的优秀乐队加入，当时西班牙和全世界的清新摇滚都正在从Noise Pop和Shoegazing之类的风格过渡而来。例如Elefant Records最早的成员Usura，Bach is Dead和BMX Bandits等等，这在当时西班牙所流行的主流音乐和小资的音乐中是一个新生的面孔。
逐渐地，通过网罗西班牙甚至全世界的相似风格乐队加入，Elefant Records逐渐成为了西班牙最蓬勃的Indie Pop厂牌，Luis Calvo仍然不遗余力地为推广Elefant Records活跃地交际于西班牙的一些音乐场所，他不仅在马德里的第一家Indie Pop夜店Maravillas Club里面找来了DJ并举办乐队的专场，而且也积极参与当时的Benicassim音乐节。在加上当时有很多的国外乐队到西班牙巡演，Elephant 便有机会结识到例如Stereolab和The Pastels。
Elefant Records最大的优势和成功之处在于它对于所有乐队都一视同仁，对所有有热情的团体都有一颗敞开的心扉，所以它下面的乐队除了西班牙本土的以外，还有来自法国、英国、美国等地方的乐团，并且把他们推广到不同的地域，甚至远在日本和其他亚洲地区也能听到来自Elefant Records的音乐。这也很好的解释了为什么远在香港的The Pancakes会灵机一动，顺着自己手边国外专辑上所印刷的厂牌地址，将第一张《Les Bonbons Sont Bons》寄给他们。

在等待Elefant Records回信的间期，ThePancakes继续自主发行了第二张专辑《Pancakes Can Panick》，这张专辑于2000年底面世，汇丰银行以专辑中的”Patronage”作为广告主题曲。本来不寄望Elefant Records的回复，却没想到这个厂牌却给自己寄来了一纸合同，于是，并在Elefant Records的帮助下，The Pancakes于2001年发行了单曲《captain curtain》以及专辑《flying in the blue sky on a frying pan》。
与Elefant Records的合作并没有持续多久，Dejay也没有选择投靠当时其他香港独立音乐厂牌，而是在2003年成立了自己的Rewind Records。
说到香港独立音乐厂牌，明叔带领的人山人海当仁不让位属前茅，但是人山人海的Electronica和House风格并不适合The Pancakes这种搞怪清新小女声，其他独立厂牌，诸如Boombeat、89268、亚洲传声等更不符合The Pancakes的形象。现在看来，因为My Little Airport而广为人知的维港唱片应是最靠近The Pancakes音乐路线的厂牌，然而“填极唔完”的维港填海诸子此时也还未聚拢在一起成立维港唱片，于是Dejay秉承The Pancakes=Dejay1个人的理念，进一步发扬到Rewind Records=The Pancakes1支乐队。

当然对于任何一个独立音乐人来说，签署厂牌并等于限制行动，很多时只是另一个聚集气息相近音乐人的方法而已，The Pancakes的“独立作业”原则，并不意味着她拒绝与别的音乐人合作，与Rewind Record同年诞生的《Stereo Radio》一左一右系列就是Dejay的完美果实：除了在歌曲与一大票香港和欧美日本音乐人合作，亦找来香港独立音乐奇才四方果帮她监制，顺便，改改她那可爱的走音。

到了04年，The Pancakes接手港产原创动画《麦兜故事》的插曲创作，打造了《all things bright and beautiful》这首古怪小调，并被麦妈麦家碧发掘出她的配音才能，让The Pancakes以Miss ChanChan的身份为更多人所知。

虽然The Pancakes的第6、7、8张专辑并没有获得比之前更多的赞誉，但是从她音乐制作上的进步来看，Dejay已不再只靠趣怪发音和别致小调来博取歌迷们对她的关注，The Pancakes深谙，要成为一个“好”的独立音乐人，最重要的，还是对自己音乐的投入。